インバウンド時代の日本の食～大島千世子×武田和也×徳岡邦夫×樹林伸

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あすか会議2019
第7部分科会（44会議室）「イノベーションがつくる新たな伝統～日本の食ビジネスを考える～」
（2019年7月7日開催／アクトシティ浜松）

昨年史上初めて3100万人を超えたインバウンド。何が彼らを惹きつけているのか。観光庁の調査によれば、訪日外国人が日本に期待することの第1位は「日本食」だ。連綿と受け継がれてきた伝統を守りつつ、時代や社会の変化に柔軟に対応してイノベーションを起こし続けてきたからこそ、日本の食は世界の人々を惹きつけ続けるのだろう。四季折々の季節や自然と調和した日本食を次世代へ残していくために私たちは何をすべきか。食のイノベーターたちが議論する（肩書きは2019年7月7日登壇当時のもの)。

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