インバウンド時代の日本の食～大島千世子×武田和也×徳岡邦夫×樹林伸

G1関西2018 第3部分科会C「日本の誇る食の伝統とイノベーション」 （2018年9月8日開催／奈良ホテル） 観光庁の調査によると訪日外国人が日本でしたいことの１位は2014年以来変わらず「日本食を食べること」だ。四季折々の多様な食材を尊重し、季節の移ろいを表現する、自然や四季と調和した文化としての日本食は、伝統を守ると同時に時代の変化に応じて変革を続け、イノベーションを起こし続けてきたからこそ、世界中の人々を惹き付けるのだろう。日本の生活文化として次世代に託していくために、私たちは何をすべきか。食のイノベーターたちの議論から考える。（肩書きは2018年9月8日登壇当時のもの） 大島　千世子　株式会社両口屋是清　専務取締役 徳岡　邦夫　株式会社京都吉兆　代表取締役社長　総料理長 吉田　佳代　梅乃宿酒造株式会社　代表取締役 門上　武司　株式会社ジオード　代表取締役　フードコラムニスト

あすか会議2018 第6部分科会C-1「伝統を繋ぐ～老舗から学ぶ事業承継の要諦とは～」 （2018年7月8日開催／国立京都国際会館） ファミリーによって所有・経営されている企業が95％を占める世界有数のファミリービジネス大国である日本。技術革新やグローバル化など生き残りをかけた変化に迫られる中、後継者問題などファミリービジネス特有の課題もあり、事業を承継することは至難の業と言える。時代を越えて伝統を繋ぐ要諦とは。老舗を継ぐリーダー達と議論する。（肩書きは2018年7月8日登壇当時のもの） 大島　千世子　株式会社両口屋是清　専務取締役 春日井　康仁　春日井製菓株式会社　代表取締役社長 末松（神原）　弥奈子　株式会社ジャパンタイムズ　代表取締役会長 村尾　佳子　グロービス経営大学院　経営研究科　副研究科長

世界中のミシュランレストランで愛用され国内外から注目を集める、そんな醤油蔵が和歌山県の小さな町、湯浅町にあります。140年の歴史を誇る湯浅醤油、その代表を務める新古敏朗氏は伝統の味を守りながら革新的な醤油を生み出し続け、業界からは「イノベーションの変態」とも呼ばれています。 国内の醤油蔵が次々と閉鎖に追い込まれるなか、湯浅醤油はどのようにして「世界的醤油ブランド」へと進化することができたのでしょうか？その真相をアンゾフのマトリクスやプロダクト3層モデルなどMBAの様々なフレームワークを用いて解剖していきます。

G1関西2018 第2部分科会B「関西オーナー企業の継続的なイノベーション」 （2018年9月8日開催／奈良ホテル） 昨年、創業100年以上となった企業は日本国内で3万3069社に達した。日本は世界で群を抜く老舗企業大国である。老舗オーナー企業が社会に認められ存続し続けるには、社会の変化に即したイノベーションを継続していくことが必要となる。これらのオーナー企業はどのようにして持続可能性と社会との共存を実現してきたのか。明治32年（1899年）創業のロート製薬、昭和12年創業の大都、昭和40年創業のフェリシモと、時代の先を読んで変化し成長し続けてきた企業のトップから、日本型サステイナビリティ経営の鍵を引き出す。（肩書きは2018年9月8日登壇当時のもの） 矢崎　和彦　株式会社フェリシモ　代表取締役社長 山田　邦雄　ロート製薬株式会社　会長　兼　CEO 山田　岳人　株式会社大都　代表取締役 末松（神原）　弥奈子　株式会社ジャパンタイムズ　代表取締役会長

物が溢れる時代である現代において、イノベーションを起こす難易度は高まっているとも言われます。しかし、これからの時代は「意味」のイノベーションを起こすことで新しいビジョンを提供できるという考えもあります。 「意味のイノベーション」という言葉はイタリア・ミラノ工科大学のロベルト・ベルガンティ教授が著した「デザイン・ドリブン・イノベーション」に登場する言葉で、極端な言い方をすれば、製品の仕様やパッケージをまったく変えることなくイノベーションを起こす方法と言われています。 このコースでは、「デザインの次に来るもの」の著者であり、ロベルト・ベルガンティ著「突破するデザイン」の監訳者でもある安西洋之氏に「意味のイノベーション」をテーマに語っていただきます。 「電気がある時代に、ヨーロッパではなぜロウソクが売れ続けるのか？」 この問いに対する答えが気になる方は、ぜひこのコースをご覧ください。