1949年栃木県宇都宮市生まれ。明治大学文学部卒業。明治大学大学院博士後期課程退学、博士（史学）。
現職：国士舘大学21世紀アジア学部教授
専攻：日本文化論･日本生活文化史
ウイーン大学日本学研究所客員教授、国際日本文化研究センター客員教授、放送大学客員教授を歴任。著書に、『和食と日本文化』（小学館）、『江戸の食生活』（岩波書店）、『江戸の料理史』(中公新書）、『米を選んだ日本の歴史』(文春新書）、『中世の村のかたちと暮らし』（角川選書）など多数。『江戸の料理史』中公新書でサントリー学芸賞、『歴史のなかの米と肉』平凡社選書で小泉八雲賞受賞。