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リーダーの挑戦(139) 桑木野恵子氏(新潟「里山十帖」料理長)

会員限定

53分

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動画説明

グロービス経営大学院学長の堀義人が、日本を代表するビジネスリーダーに5つの質問(能力開発/挑戦/試練/仲間/志)を投げかけ、その人生哲学を解き明かします。今回のゲストは、新潟「里山十帖」料理長の桑木野恵子氏です。
大学卒業後にエステサロン勤務を経て海外へ渡り、ヨーロッパやアジア各地でヨガと各国のベジタリアン料理を学んだのち帰国。都内のヴィーガンレストランで経験を積み、2014年に里山十帖のプレオープンに参画しました。異色の経歴を持つ桑木野氏が、なぜ雪国の食文化に魅せられ、料理人として独自の表現を築いていったのか。その歩みに迫ります。また、「試練」として語られるのは、2018年に料理長へ就任してからの苦闘です。技術や経験の壁、お客様からの厳しい声、チームを率いる難しさに向き合いながら、野菜を軸にした自分の料理を模索。2020年の「ミシュランガイド新潟」一つ星、2022年の「ゴ・エ・ミヨ ジャポン」テロワール賞へとつながる挑戦の過程が明かされます。さらに、地元のおじいちゃん、おばあちゃんから受け継いだ雪国の知恵と、海外の料理人との交流にも注目。山菜、保存食、発酵と向き合いながら、ローカルな食文化を世界へどうつなげていくのか。「一番怖いと思うところに飛び込め」という言葉を支えに、自分の感覚と本質を磨き続ける生き方に迫ります。(肩書き等は2025年12月17日 収録当時のもの)

桑木野 恵子 新潟「里山十帖」料理長
堀 義人 グロービス経営大学院 学長 グロービス・キャピタル・パートナーズ 代表パートナー

※本動画は、制作時点の情報に基づき作成したものです(2026年04月公開)

より理解を深め、他のユーザーとつながりましょう。

コメント18件

  • kumarenger

    野中郁次郎先生、竹内弘高先生の知識創造経営のケーススタディのような内容だった。

    2026-04-29
  • ryomas

    料理の世界も奥が深い、ヨガからの繋がりに感銘を受けました。

    2026-05-11
  • urara-02

    経験がないところをカバーする、やり方.それがチームを作る、ということ、わかりやすかったです。

    2026-05-11
  • atsushi_ohashi

    運命なのか宿命なのか、導かれるように料理の道に進まれて、さまざまな経験をされていることが伝わりました。

    2026-05-09
  • masanobukondoh

    あまり自分の人生と関連はなかったかもしれまんが、きっかけとは様々なところにあると感じました。

    2026-05-05
  • iwaccy

    岡本太郎が好きという話にて合点

    2026-05-03
  • tmiyazaki1120

    ジャンルの異なる多くの学びを積極的に行っている他、その経験を通して人間関係・ネットワークを構築し、自分のステップアップ、知見を高める等、とても刺激になりました。また自ら経験・探求することで常に学びを続け、他社にも良い形で伝え、影響を与えている点はすばらしく感じました。是非、自分に置き換え、日々の業務で実践して参ります。

    2026-05-02
  • an-sanaya

    文化の継承、aiとの共創可能性。じっくり聞いてみたいテーマでした。

    2026-04-29
  • mattyan_n

    本質を見抜く力は重要ですね

    2026-04-29
  • everest

    桑木野恵子氏の挑戦的なリーダーシップと創造力が現場を動かす力の重要性を実感させた。

    2026-04-21
  • kt048767

    食文化も守っていかないといけない。

    2026-04-28
  • yoshikenji

    本質を見抜く力を養いたいです。

    2026-04-27
  • nzw007

    エネルギーとバイタリティと行動力がリーダーの条件だと思った。

    2026-04-27
  • mishibya

    日本の地域にある食文化の一部を垣間見ることができました。人から人への伝承、時代の変遷による環境の変化、人のつながりの変化に危機感を持つとともに、このような目に見えない文化は今の日本各地に存在していて、世界からはとても評価される対象になるている点が素晴らしいと感じました。時代の流れで消え去る地域文化を少しでも残し、次世代に繋げていきたいと感じました。

    2026-04-26
  • atsuaki_sunada

    お」ふのとひ」とのに

    2026-04-26
  • yocoyocoyoco

    本質を見抜く力、なかなか、自分にはできないかもですが。がんばります

    2026-04-25
  • sphsph

    度肝抜かれました。
    人としての能力が高いというか発揮されています。
    誰にもできないことを多方面で実践される。
    そんなチャレンジができる環境って自分で作れるものですかね?
    益々の活躍を期待しています。

    2026-04-24
  • 00051170

    本質を見抜く力の重要性を感じた。

    2026-04-21

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