世界を魅了し続ける日本の食をめぐるイノベーションとは～大島千世子×徳岡邦夫×吉田佳代×門上武司
G1関西2018 第3部分科会C「日本の誇る食の伝統とイノベーション」 （2018年9月8日開催／奈良ホテル） 観光庁の調査によると訪日外国人が日本でしたいことの１位は2014年以来変わらず「日本食を食べること」だ。四季折々の多様な食材を尊重し、季節の移ろいを表現する、自然や四季と調和した文化としての日本食は、伝統を守ると同時に時代の変化に応じて変革を続け、イノベーションを起こし続けてきたからこそ、世界中の人々を惹き付けるのだろう。日本の生活文化として次世代に託していくために、私たちは何をすべきか。食のイノベーターたちの議論から考える。（肩書きは2018年9月8日登壇当時のもの） 大島 千世子 株式会社両口屋是清 専務取締役 徳岡 邦夫 株式会社京都吉兆 代表取締役社長 総料理長 吉田 佳代 梅乃宿酒造株式会社 代表取締役 門上 武司 株式会社ジオード 代表取締役 フードコラムニスト
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47人の振り返り
emoemon
金融・不動産 関連職
スポーツ強豪校は、ある程度センスのある学生（スポーツエリート）が集まっているので、甲子園で優勝という目標に向かって邁進しやすいと思われます。翻って、日常の業務においては温度差のある社員とのやり取りになり、鼓舞していくのに難しさを感じました。
yusukemy
営業
組織マネジメントをしていく上で、変えてはいけない部分（規律、生産性を上げていくために必要なルールや仕組み）と変えていくべき部分（市場に合わせた顧客へのサービス内容やアウトプットの質）を明確に分けていくことが重要だと感じました。
tokatiobihiro
マーケティング
ある意味規律が整っている。イコール社会人になっても通用する
hi_az
販売・サービス・事務
練習と休息のバランスが大切だと学んだ
boningchen
IT・WEB・エンジニア
練習と休憩両方とも必要
ojr_800
メーカー技術・研究・開発
スポーツの強豪校は何はともあれカネ集めだと思う。
takehito_otsuka
経営・経営企画
不易
まさに変えてはいけない部分があるとつうかんします。
しかしなごら一方でその考えは古いという者の主張もある中で、バランス良く不易と流行を使い分け、伝えることの難しさも感じます。
makoto-sui
その他
高校野球に例えていてわかりやすかった。
hiroshilv
販売・サービス・事務
不易が流行に押されてしまう傾向を最近感じます。守るべきものは守る。変化させるところは柔軟に。自社でいえば、礼節やクライアントファースト精神は絶対に変えず、デジタルに関しては柔軟に取り入れていく。
bonkatu2002
資材・購買・物流
不易と流行のバランスは難しいが、高校の強豪校の特徴として、ビジネスに共通するものがいくつもある。
また、監督として、リーダーの役割は？強い高校の監督は、自分で考え分析する必要がある。
1分1秒を大切にする姿勢は、高校野球を学び身に着ける高校球児によく似ている。
伝統やならわしは不変で伝統的に継続し実施すべきことである。
makotokoma
販売・サービス・事務
気づき・感動がありました。ありがとうございました。
morimotoa
営業
不易の大切さと流行の大切さを一方に偏る事無く重んじる。又、意味のある事は何かを考える。
kuuwanwan
販売・サービス・事務
私に不易なものと、断行すべきものの正確な判断ができず、ほとんどの物事が不易なものに見えている。
周囲から変えたほうが良いと言われてからようやく断行すべきものがわかる。
しかし、指摘の通りに変化させてみると指摘とは異なる変化をさせようとしてしまい、周囲を困惑させてしまう。
周囲を困惑させてしまうことに恐怖と不安を抱き、自分では変化を生じさせることはできないと学んできた。
せめて、不易なものを汚すことがないよう、組織に関与しないことが組織に貢献できることと感じる。
take-hiko
経営・経営企画
ビジネスも教育の延長線上にあると思う。そういう意味で不易（社是）と流行のバランスというのは、常に意識する必要があると思う。
hiroyuki-mori
販売・サービス・事務
ビジネス、人生ともに不易と流行のバランスを取ることは、変化の激しい時代とても大事なことだと考えさせられました。
いつまでも変えないこと、時代の変化とともに積極的に変えていくもののバランスをとってこれから生きて行きたいと思いました。
katayamayusaku
専門職
不易と流行のバランスを上手く取り入れ業務に於いても活用する。
部下にはリーダーの役割 新しいリーダー像を描かせる。
各自。自主性を重んじ自分で考えて行動させる。
無駄な時間を作らず、一つ一つに意味があるのでメリハリつけた行動をとる。
fukamidori
その他
1発勝負の高校野球では説明されていた影響が顕著に出るのだと思う。ビジネスにおいても同様で参考にしていきたい。
t2960
人事・労務・法務
本当に不易であるべきものの見定めが難しいかもしれません。
fujikazunori
人事・労務・法務
高校野球という、身近なものに例えられるとわかりやすい。
ozawa_h
IT・WEB・エンジニア
優勝または成功しているチームには共通する点が多くあると思います。野球に限らず他のスポーツも参考にして良い点を学んで行きます。
seik
IT・WEB・エンジニア
結果が出た指導方針が正解か、方針は正しくとも結果が出なければ誤りとされるか。2年半の期間が短すぎて判断が難しいように思えるが一貫性を持てばある程度の信頼は得られるのではないか。
miwako_yamagata
経営・経営企画
不易ということばを恥ずかしながら初めて知りました。不易と流行、肝に命じます
toratora2024
資材・購買・物流
変えてはいけないものと継続した変化による発展、パランスを保つことが大事ですね。
iwakia
営業
当たり前のことですがなかなかできないことでもあるので、バランスが取れるようにしていきたい。
esraa_y0604
販売・サービス・事務
分かりやすい勉強になりました
taka736
IT・WEB・エンジニア
昨今、流行にばかり目が行きがちですが、不易の部分にも焦点をあてていきたいです。
toshi-iwai
経理・財務
不易と流行の考え方は勉強になりました。不易は経営理念とビジョンで流行はDXに対応した組織変革ですね。なかなかバランス良く経営できている企業も少ないのではないでしょうか？
y-shiraki
販売・サービス・事務
不易と流行のバランスは難しいですね。
masa812
人事・労務・法務
やめてはいけないものもやめてしまう場面は経験があります。ただ、組織なので、意思決定者がそれを自覚していないと残念な結果になると思いました。
tomo1979-0405
その他
理解しやすい動画でした。
naoki_1973
その他
不易と流行の見極めが難しいですね。経験を積むことで判断出来るよう努力します。
sibakazu
営業
ただやるだけでなくいかに目的を持って無駄なく仕事をする為、不易と流行を意識することを、学んだ
furu-sato
営業
いま所属しているのが新設部署とということもあり不易というものがまとまってないな、と感じます。流行については働き方など生理的欲求に従って自分達で変えていこうとするきらいはありますが。自分の部署として不易を作り上げて、流行とのバランスを取っていきたいと思います。
unagi_inu
販売・サービス・事務
不易、心にとめておきます
koyaokuda
営業
ありがとうございます。
sphsph
メーカー技術・研究・開発
変えることの難しさを痛感しています。
既得権と言うか、・・・
目的に立ち返って判断が必要かなと思います。しっかり考えて提案していきます。
gonta777
営業
野球の伝統校は、歴史が古く、そのため、受け継がれてきたことが多い。しかし、時代とともに変えていかないといけない部分もあり、何を変え、何を変えないか、の見極めが重要、これは、会社でも同じ。同じことを繰り返しても成長しない。攻めの姿勢を持ちつつt、守りも考える。自分も野球とビジネスは、同じ考えが通じると思います。常に前を向いて進む。
chiet
その他
１つ１つに意味をもたせる、アップのキャッチボール１つとっても場面を想定して練習する。というのは、どんな練習にも有効
inadon
人事・労務・法務
何でも変えればよいのではなく、先輩が気付いてきた伝統の中で守るべきものは大事にしていきたい。自主性を重んじるリーダーシップは今の時代には必要だと思う。無駄な時間の過ごし方は見直したい。スポーツに熱心に取り組む姿勢は、社会に出てからもきっと役立つと思う。
ichiken74
建設・土木 関連職
守るべきものは守りつつ、時代にあわせて変えていく。まさに、ビジネスでも同じことが言えますね。
michida0844
営業
高校野球の監督は常に高校生が相手ですが、社会では年上の方もメンバーでおられ、高齢化社会ではもしかしたら大半が年上の部下が相手になる可能性もあるかと思います、その場合 不易は諸先輩の方が理解していただけるが 流行をどのように浸透させるかを講義いただけると幸いです。
shun_shun1212
営業
強豪校は全ての練習に意味を持たせているという話があったが、
これはビジネスでも応用できると思う。これを実践することで、無駄をなくすことができ、
生産性を高めることができ、自分で考える人間が産まれるし、応用が利く人間になると思う。
tsuufy
その他
どの場面でも基本は変わらない。
自ら考えること、準備に時間をかけること。
bird_t
専門職
伝統と変えて行くことの組み合わせ
eizan_1000
IT・WEB・エンジニア
もはや流行には追い付けないので、不易領域でがんばる。
sa_ina
IT・WEB・エンジニア
不易と流行のバランスが大事
rarapanko
販売・サービス・事務
不易と流行のどちらも大切にすることで、進展があることを学んだ。基礎基本と挑戦を忘れないことが自身・会社の成長となることを改めて気付かされた。